Il corso di Alimentazione Base rivolto anche a tutte le persone che nulla sanno di alimentazione di terminologie tecniche possano imparare a responsabilizzarsi e a fare scelte consapevoli, a scegliere cosa mettere nel carrello e a scegliere cosa portare in tavola per sé e per le proprie famiglie in maniera ragionata.

Affronteremo le 3 grandi macro categorie degli alimenti: carboidrati (e zuccheri, grassi e proteine), la loro composizione e il reale funzionamento per il nostro organismo.

Ci concentreremo sull’analisi di temi ricorrenti nel dibattito scientifico, come il colesterolo, il glutine, la celiachia, la dipendenza da zucchero, la dieta mediterranea e molto altro ancora.

Lavoreremo sullo smontare i falsi miti delle immagini, ma anche proprio sugli ingredienti, perché contengono all'interno dei nomi che la maggior parte delle persone ovviamente non comprende.

Impareremo quali sono le analisi di laboratorio da richiedere e quali valori considerare per comprendere realmente lo stato di salute.

Obiettivo
Fornire gli strumenti per comprendere davvero ciò che mangiamo, imparare a leggere e interpretare le informazioni sui prodotti e acquisire la capacità di distinguere gli alimenti che favoriscono la salute da quelli che, al contrario, possono comprometterla. Offrire delle regole generiche che possono esserci utili per rimanere in salute o per migliorarla se siamo già in uno stato di patologia.

Composizione del corso

Approfondiremo le tre macro categorie di alimenti e le loro funzioni all'interno del nostro organismo:
1. Carboidrati e zuccheri
Analisi dei carboidrati e del loro ruolo nell'organismo, con approfondimenti su glucosio, glicemia, indice e carico glicemico, insulina, tipologie di grani, glutine, dipendenza da zucchero, diabete e celiachia.

2. Grassi
Studio delle principali tipologie di grassi, con particolare attenzione agli Omega 3, 6 e 9, ai grassi saturi e insaturi, al colesterolo, al ruolo di alimenti come uova e pesce e all'interpretazione delle principali analisi di laboratorio.

3. Proteine
Approfondimento sulle proteine e sugli amminoacidi, distinguendo tra proteine nobili e meno nobili. Analisi delle principali fonti proteiche (carne, pesce, legumi e uova), dei metodi di conservazione degli alimenti e delle indicazioni generali sul fabbisogno proteico.

4. Impareremo poi alla fine di queste tre macro categorie che cosa mangiare.
Vedremo come organizzare la nostra giornata alimentare tipo, ovviamente non daremo quantità né proporzioni, ma delle regole generiche che possono esserci utili per rimanere in salute per migliorare se siamo già in uno stato di patologia.

A chi è rivolto?
ll corso è rivolto a tutte le persone che desiderano acquisire le basi dell'alimentazione, anche senza alcuna conoscenza preliminare della materia o delle terminologie tecniche. E' pensato per chi vuole imparare a fare scelte alimentari più consapevoli, comprendere cosa acquista e cosa porta in tavola ogni giorno, leggere correttamente le etichette dei prodotti, interpretare le principali analisi di laboratorio e conoscere il ruolo dei nutrienti nel mantenimento dello stato di salute. Il percorso è adatto a chi desidera migliorare le proprie abitudini alimentari e quelle della propria famiglia, acquisendo strumenti pratici per orientarsi con maggiore consapevolezza nel mondo dell’alimentazione.

Perché è importante conoscere questa materia
Conoscere l'alimentazione in modo indipendente è sempre più importante perché, come ben sappiamo, il sapere scientifico non è affatto neutrale. La ricerca scientifica, le linee guida e la divulgazione in ambito nutrizionale, sono sistematicamente influenzate, in misura diversa, da interessi economici, finanziari e politici.
Questo corso permetterà di sviluppare un approccio maggiormente critico per guardare al di là degli slogan, delle mode e delle strategie di marketing, acquisendo gli strumenti necessari per comprendere davvero ciò che mangiamo e compiere scelte più consapevoli per la nostra salute e quella della nostra famiglia.